|
|
Prof.Dr. Mehmet ÖZKAN
1/09/2010 memur
Yorumlar (0)
Prof.Dr. Mehmet ÖZKAN
COMPLETE LIST OF PUBLICATIONS
A) Science Citation Index;e giren araştırma makaleleri
Özkan M, Yemenicioğlu A, Çıtak B, Cemeroğlu B. 2000. Effect of hydrogen peroxide on sour cherry anthocyanins. Journal of Food Quality, 23(4): 421-428.
Özkan M, Yemenicioğlu A, Asefi N, Cemeroğlu B. 2002. Degradation kinetics of anthocyanins from sour cherry, pomegranate and strawberry juices by hydrogen peroxide. Journal of Food Science, 67(2): 525-529.
Özkan M. 2002. Degradation of anthocyanins in sour cherry and pomegranate juices by hydrogen peroxide in the presence of added ascorbic acid. Food Chemistry, 78(4): 499-504.
Özkan M, Cemeroğlu B. 2002. Desulfiting dried apricots by hydrogen peroxide. Journal of Food Science, 67(5): 1631-1635.
Özkan M, Cemeroğlu B. 2002. Desulfiting dried apricots by hot air flow. Journal of the Science of Food and Agriculture, 82(15): 1823-1828.
Özkan M, Kırca A, Cemeroğlu B. 2003. Effect of moisture content on CIE color values in dried apricots. European Food Research and Technology, 216(3): 217-219
Kırca A, Özkan M, Cemeroğlu B. 2003. Thermal stability of black carrot anthocyanins in blond orange juice. Journal of Food Quality, 26(5): 361-366.
Özkan M, Kırca A, Cemeroğlu B. 2004. Effects of hydrogen peroxide on the stability of ascorbic acid during storage in various fruit juices. Food Chemistry, 88(4): 591-597.
Özkan M., Yemenicioğlu A, Cemeroğlu B. 2005. Degradation of various fruit juice anthocyanins by hydrogen peroxide. Food Research International, 38(8-9): 1015-1021.
Kırca A, Özkan M, Cemeroğlu B. 2006. Stability of black carrot anthocyanins in various juices and nectars. Food Chemistry, 97(4): 598-605.
Kırca A, Yemiş O, Özkan M. 2006. Chlorophyll and color changes in grapevine leaves preserved by passive modification. European Food Research and Technology, 223(3): 387-397.
Kırca A, Özkan M, Cemeroğlu B. 2007. Effect of temperature, solid content and pH on the stability of black carrot anthocyanins. Food Chemistry, 101(1): 212-218.
Kırca A, Özkan M, Cemeroğlu B. 2007. Storage stability of strawberry jam color enhanced with black carrot juice concentrate. Journal of Food Processing and Preservation, 31(5): 531-545.
Sağırlı F, Tağı Ş, Özkan M, Yemiş, O. 2008. Chemical and microbial stability of high moisture dried apricots during storage. Journal of the Science of Food and Agriculture, 88(5): 858-869.
B) Yurtiçi hakemli dergilerde yayınlanan araştırma makaleleri
Yemenicioğlu A, Özkan M, Cemeroğlu B. 1999. Some characteristics of polyphenol oxidase and peroxidase from taro (colocasia antiquorum). Turkish Journal of Agriculture and Forestry, 23(4): 425-430.
C) Derlemeler
Özkan M, Kırca A. 2001. Gıdalarda hidrojen peroksit uygulamaları. Gıda, 26(1): 17-24.
Kırca A, Özkan M. 2003. Domateslerin işlenmesinde likopenin stabilitesi. Akademik Gıda, 1(4): 30-42.
D) Kitap bölümleri
Cemeroğlu B, Yemenicioğlu A, Özkan M. 2004. Meyve ve sebzelerin bileşimi. Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi, Cilt I, B Cemeroğlu (ed.), s. 1-236, Gıda Teknolojisi Derneği Yayınları No: 38, Bizim Grup Basımevi, Ankara.
Yemenicioğlu A, Özkan M. 2004. Gıdaların başlıca dayandırılma yöntemleri. Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi, Cilt I, B Cemeroğlu (ed.), s. 237-326, Gıda Teknolojisi Derneği Yayınları No: 38, Bizim Grup Basımevi, Ankara.
Cemeroğlu B, Özkan M. 2004. Konserve üretim teknolojisi. Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi, Cilt II, B Cemeroğlu (ed.), s. 167-402, Gıda Teknolojisi Derneği Yayınları No: 39, Bizim Grup Basımevi, Ankara.
Cemeroğlu B, Özkan M. 2004. Reçel-marmelat üretim teknolojisi. Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi, Cilt II, B Cemeroğlu (ed.), s. 441-478, Gıda Teknolojisi Derneği Yayınları No: 39, Bizim Grup Basımevi, Ankara.
Cemeroğlu B, Özkan M. 2004. Kurutma teknolojisi. Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi, Cilt II, B Cemeroğlu (ed.), s. 479-626, Gıda Teknolojisi Derneği Yayınları No: 39, Bizim Grup Basımevi, Ankara.
Cemeroğlu B, Özkan M. 2005. Isıl işlem hesaplamaları. Gıda Mühendisliğinde Temel İşlemler, B Cemeroğlu (ed.), s. 359-434, Başkent Klişe Matbaacılık, Ankara.
Özkan M, Cemeroğlu B. 2005. Isıl işlem sırasında gıda bileşenlerinin parçalanma kinetiği. Gıda Mühendisliğinde Temel İşlemler, B Cemeroğlu (ed.), s. 435-490, Başkent Klişe Matbaacılık, Ankara.
Özkan M, Kırca A, Cemeroğlu B. 2007. Gıdalara uygulanan bazı özel analiz yöntemler. Gıda Analizleri, B Cemeroğlu (ed.), s. 129-186, Bizim Büro Basımevi, Ankara.
Yemiş O, Özkan M. 2007. Gıda analizlerinde HPLC yöntemleri. Gıda Analizleri, B Cemeroğlu (ed.), s. 407-462, Bizim Büro Basımevi, Ankara.
Kırca A, Özkan M. 2007. Değişik amaçlı bazı test ve analiz yöntemleri. Gıda Analizleri, B Cemeroğlu (ed.), s. 463-486, Bizim Büro Basımevi, Ankara.
Özkan M, Yemiş O, Cemeroğlu B. 2007. Tampon ve standart çözeltilerin hazırlanmaları. Gıda Analizleri, B Cemeroğlu (ed.), s. 487-502, Bizim Büro Basımevi, Ankara.
E) Sözlü bildiri
Özkan M, Kırca A. Hidrojen peroksitin meyve ve sebzelerin yüzey sterilizasyonunda kullanılması. Türkiye 7. Gıda Kongresi, s. 267-275. 22-24 Mayıs 2002. Ankara.
(Mehmet Özkan tarafından sunulmuştur.)
Sağırlı F, Tağı Ş and Özkan M. Effects of storage and hydrogen peroxide dip on the quality of intermediate-moisture apricots. 5th International Congress on Food Technology, E.S. Lazos (ed.), 9-11 March 2007, pp 318-325, Thessaloniki, Greece.
(Mehmet Özkan tarafından sunulmuştur.)
Coşkun AL, Turfan Ö, Yemiş O, Asma BM, Öztürk K, Özkan M. Effects of sulfuring
methods and storage temperatures on the color of dried apricots. 2nd International
Congress on Food and Nutrition, C. Alasalvar (ed.), p. 62, 24-26 October 2007,
Ä°stanbul.
(Mehmet Özkan tarafından sunulmuştur.)
Turfan Ö, Türkyılmaz M, Yemiş O, Özkan M. Nar suyu konsantresi üretiminde antosiyanin ve renkteki değişimler. Türkiye 10. Gıda Kongresi, s. 63, 21-23 Mayıs 2008, Erzurum.
(Özge Turfan tarafından sözlü olarak sunulmuştur.)
Türkyılmaz M, Muhacir N, Özkan M. Antioxidant activity and phenolic content of major pomegranate varieties grown in Turkey. 3rd International Congress on Food and Nutrition, S Bekiroğlu (ed.), p. 69, 22-25 April 2009, Antalya.
(Meltem Türkyılmaz tarafından sözlü olarak sunulmuştur.)
Koroş B, Türkyılmaz M, Soyer A, Boyacı İH, Özkan M. Ülkemize özgü kurutulmuş sebzelerin adsorpsiyon izotermleri. II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, s. 222, 27-29 Mayıs 2009, Van.
(Mehmet Özkan tarafından sözlü olarak sunulmuştur.)
F) Posterler
Kırca A, Özkan M, Cemeroğlu B. Thermal stability of black carrot anthocyanins in blond orange juice. International Congress on Information Technology in Agriculture, Food and Environment. pp. 525-528, 7-10 October 2003, İzmir.
(Ayşegül Kırca tarafından sunulmuştur.)
Özkan M, YemenicioÄŸlu A, CemeroÄŸlu B. Degradation of various fruit juice anthocyanins by hydrogen peroxide juices. 3rd International Congress on "Pigments in Food more than colours... L. Dufossé (ed.), pp. 106-109, June 14-17 2004, Quimper, France.
(Mehmet Özkan tarafından sunulmuştur.)
Kırca A, Özkan M, CemeroÄŸlu B. Stability of black carrot anthocyanins in various juices. 3rd International Congress on "Pigments in Food more than colours... L. Dufossé (ed.), pp. 56-58, June 14-17, 2004, Quimper, France.
(Ayşegül Kırca tarafından sunulmuş olup, genç araştırıcılar arasında düzenlenen
yarışmada en iyi 4 poster arasında yer almıştır.)
Yemiş O, Turfan Ö, Özkan M. Anthocyanin and color changes during processing of
pomegranate juice concentrate. 2nd International Congress on Food and Nutrition, C.
Alaslavar (ed.), p. 108, 24-26 October 2007, Ä°stanbul.
(Oktay Yemiş tarafından sunulmuştur.)
Coşkun AL, Turfan Ö, Yemiş O, Asma BM, Öztürk K, Özkan M. Farklı kükürtleme yöntemlerinin ve depolama sıcaklıklarının kuru kayısıların renkleri üzerine etkisi. Türkiye 10. Gıda Kongresi, s. 289, 21-23 Mayıs 2008, Erzurum.
(Ali Levent Coşkun tarafından poster olarak sunulmuştur.)
Türkyılmaz M, Özkan M. Changes in anthocyanins and color of black carrot juice concentrate during processing and storage. 3rd International Congress on Food and Nutrition, S Bekiroğlu (ed.), p. 144, 22-25 April 2009, Antalya.
(Meltem Türkyılmaz tarafından poster olarak sunulmuştur.)
Türkyılmaz M, Dereli U, Özkan M. Effects of processing and storage on the antioxidant activity of black carrot juice concentrate and its relation with phenolic content. 3rd International Congress on Food and Nutrition, S Bekiroğlu (ed.), p. 136, 22-25 April 2009, Antalya.
(Mehmet Özkan tarafından poster olarak sunulmuştur.)
Türkyılmaz M, Dereli U, Muhacir N, Tağı Ş, Özkan M. Effects of various juice yields on the antioxidant activity, antimicrobial activity and phenolic contents of pomegranate juice. 3rd International Congress on Food and Nutrition, S Bekiroğlu (ed.), pp. 144-145, 22-25 April 2009, Antalya.
(Mehmet Özkan tarafından poster olarak sunulmuştur.)
Coşkun AL, Türkyılmaz M, Özkan M. Farklı sıcaklıklarda depolanan Malatya kayısılarının fiziksel ve kimyasal özelliklerindeki değişimler. II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, s. 448-449, 27-29 Mayıs 2009, Van.
(Ali Levent Coşkun tarafından poster olarak sunulmuştur.)
Işıksal S, Özalp B, Özkan M, Soyer A. Geleneksel et ürünlerinin sorpsiyon izotermlerine sıcaklığın etkisi. II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, s. 779, 27-29 Mayıs 2009, Van.
(Ayla Soyer tarafından poster olarak sunulmuştur.)
ANKARA ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ 06110 DIŞKAPI - ANKARA - TURKEY